Wasabi japonská (Eutrema japonicum) - Křen japonský

Ať už jste příznivci japonské kuchyně, nebo jen rádi experimentujete s pikantními chutěmi, určitě čerstvé, doma vypěstované wasabi oceníte. Nastrouhaný kořen se výtečně hodí k sushi, nahořklá, lehce pálivá chuť totiž skvěle doplňuje chuť jemně nakyslé rýže. Chybět ale nemůže také u sashimi, což jsou kousky čerstvé ryby, popřípadě můžete ve wasabi pastě obalit burské oříšky. Vyhazovat však nemusíte ani listy s řapíky. Ty můžete přidat do salátů, k sobi nudlím nebo použít jako koření k masu. Nasekané se dají také naložit do slaného nálevu nebo například sójové omáčky. Používají se pak hlavně jako příloha k zelenině a polévkám.V Japonsku se wasabi už po staletí využívá jako přírodní antibiotikum, které potlačuje růst některých bakterií, kvasinek a plísní. Řada výzkumů navíc potvrdila, že obsažené látky posilují imunitní systém a působí jako silné antioxidany, ale jsou také účinné při prevenci různých druhů rakoviny a zpomalují anebo zastavují toxické účinky při klasické léčbě rakoviny chemoterapií. Wasabi obsahuje vitamín C, vlákninu, draslík, vápník a hořčík. Ostrá chuť je způsobena látkou izothiokyanát, který se uvolňuje z sinigrinu (glukosinolát obsažený v pletivu některých rostlin).